Naive 70% Black Sauna, 57g

Detailní popis produktu

"Dostávám často otázku - Proč jsem se rozhodl vyrábět čokoládu? A před odpovědí vždy váhám. Měl bych vyprávět dlouhý a poutavý příběh o svém divokém nápadu, nebo jednoduše říct, že jsem uviděl díru na trhu? Pravdou je, že ani jedna z odpovědí není správná. Čokoláda je jako můj vlastní život - hořká i sladká. Byla vždy můj neustálý společník, který mě viděl růst z bezstarostného dítěte ve zcela donkichotského dospělého. Čokoláda je stejně bujná jako můj nejživější sen a pokorná jako moje jednoduchá realita. “  - Domantas Užpalis

O Domantasově Naïve

V malém městečku na východní straně Litvy vyrábí čokoládovna Naive své unikátní čokolády, ze kterých se budou radovat chuťové pohárky každého labužníka. Celý proces výroby čokolád se nazývá ,,od bobů po tabulku". Každé brzké ráno čokoládový mistr Domantas začíná pečlivě pražit čerstvé kakaové boby a tato lahodná vůně se začne linout celým městečkem. Stejně jako před sto lety dle prastaré receptury, tak i v Naive se kakaové boby pomalu konšují, aby se uvolnila jejich mimořádná paleta chutí s tóny ovoce, ořechů a květin. Tyto ručně vyrobené tyčinky jsou uloženy na později, aby vyzrály a pak se vytvářejí různorodé řady příchutí s přírodními superpotravinami a kořením. Tato čokoládovna je jedna z pouhých 200 výrobců tohoto typu na světě, která začíná celý výrobní cyklus již sušeným kakaovým bobem.

Špičkové kakaové boby jsou pečlivě vybírány z výjimečných farem. Poté jsou transportovány do Litvy. Pro Naive jsou nejdůležitější dvě kritéria : Zaprvé - pracují pouze s těmi nejlepšími ingrediencemi na světě. Zadruhé - snaží se stát řemeslníky světové úrovně v práci s těmito ingrediencemi. V Naive si dávají záležet na tom, aby vždy vyráběli čokoládu způsoby, které maximálně pomáhají odhalit charakter konkrétního kakaového bobu. Čokoláda se konečně zrodí až po pečlivé analýze chuti, barvy, vůně a struktury. 

Pravá litevská kouřová sauna není jen lázeňská procedura. Je to esoterický zážitek, kdy účastníci „umírají a následně vstávají z mrtvých“. V pohanských dobách lidé používali saunu ke koupání, porodu, regeneraci i uctívání. Černé stěny, žhavé kameny a pára umožňují účastníkům budovat duchovní pouto se základními elementy ohně a vody, zatímco opojné aroma jehličí sibiřské jedle a esence listů pelyňku otevírá jejich vědomí. 

V listnatých lesích Litvy jsou napříč krajinou malinké sruby porostlé mechem. Jedná se o kouřové černé sauny - místa pro koupel těla a očistu ducha. Vzduchem se line vůně olšového dřeva a oloupané břízy, hořící pod rozpálenými kameny. Jakmile kameny dosáhnou maximálního tepla, kouř je vypuštěn ven. Ceremoniál začíná solným třením, následuje šlehání větvičkami stromů s jehličím a zakončené ledovým ponorem. Nejstarší písemné zmínky o této praxi pocházejí ze 13. století a Unesco tuto tradici zařazuje jako součást „nehmotného kulturního dědictví lidstva“.

Tato 70% čokoláda bez rafinovaného bílého cukru, emulgátoru a jakýchkoli jiných zbytečných aditiv je stejně jako všechny kvalitní čokolády velmi bohatá na energii stabilních kakaových tuků (v tomto případě i cukrů z třtinové šťávy), specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin. Dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin.

70% Black Sauna od Naive je oslazená surovým třtinovým cukrem v celkovém množství 17,1g cukrů na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v jednom jablku).